Curso de cocina "sin gluten" para niños

http://ultimahora.es/ibiza/noticia/noticias/local/vida-mas-alla-del-gluten.html

Conferencia "Nutrición y celiaquía: la dieta sin gluten"

La Delegación de Ibiza de la Asociación de Celíacos de las Islas Baleares (ACIB),

Tiene el placer de invitarles a la charla de:

Doña María José Rosselló

- Directora de Nutrición Humana y dietética de la Facultad de Ciencias de la Salud Blanquerna -

Universidad Ramón Llull de Barcelona

Tratará sobre “Nutrición y celiaquía – La dieta sin gluten”

Tendrá lugar el próximo

viernes 24 de septiembre de 2010

a las 20.30 hrs.

en el Club Diario de Ibiza.

Les agradecemos de antemano su asistencia, y confiamos que será de su interés.

La conferencia está destinada tanto a personas que padecen intolerancia al gluten, como a profesionales de la hostelería, restauración, educación... que quieran profundizar en la correcta elaboración de una dieta "sin".

¿Dónde comer "sin gluten" en Ibiza? (Actualización)

Aquí encontraréis la lista de restaurantes/bares... dónde poder comer fuera de casa con ciertas garantías: Listado de restaurantes 2010.

Seguro que faltan muchos, así que animaos a sugerirnos más !!

¿Donde comprar "sin gluten" en Ibiza"?(Actualización)

En el siguiente enlace encontrareis la lista actualizada de establecimientos donde adquirir productos sin gluten: Listado de establecimientos 2010.

Hemos añadido unas cuantas tiendas especializadas de otros municipios de la isla además de un par de carnicerías y charcuterías. Además de la heladería Torres Tallón, donde no sólo podemos comprar helados "sin", también tienen pan y preparan meriendas, tartas...

Esperamos seguir ampliando esta lista y os pedimos para ello vuestra colaboración. No dudéis en comunicarnos si echáis en falta algún comercio (o si os sobra alguno ;).

¿Dónde comer "sin gluten" en Ibiza?

En el restaurante La Rambla tienen una amplia oferta de platos "sin gluten". Tanto cocina internacional como pastas y pizzas, a precios asequibles.

En el restaurante s'Ametller no encontramos una oferta específica, pero nos informarán de qué platos pueden adaptar para nosotros. La cocinera y propietaria, Marga Orell, ha colaborado en varias ocasiones con la asociación en la celebración de cursos de cocina "sin gluten". Se trata de una cocina más elaborada y "moderna".

En el restaurante La Paloma su carta varía a diario en función de los productos de temporada. Entre los platos ofertados suelen tener algunos "sin gluten". Preguntar previamente qué platos son aptos para celíacos. Sus platos incluyen ingredientes de su propio huerto y de cultivos ecológicos. Su cocina es una combinación entre la italiana y la india.

El restaurante Balafia elabora bàsicamente ensaladas, patatas y carnes a la brasa. También suelen ofrecer embutidos típicos que elaboran ellos mismos, pero que no son aptos para celíacos. Durante la temporada de verano es imprescindible reservar con bastante antelación.

*****

A parte de esta reducida lista de restaurantes la verdad es que en la mayor parte de establecimientos no hemos tenido problemas para que nos elaboren platos sencillos "sin". Básicamente carnes y pescados a la plancha, ensaladas... e incluso alguna paella (cuidado con el colorante!!).

HAY QUE DAR SIEMPRE UNA CLARA EXPLICACIÓN Y SIEMPRE QUE SEA POSIBLE LLAMAR PREVIAMENTE.

¿Donde comprar "sin gluten" en Ibiza"?

Listado de establecimientos (descargar Pdf)

• Supermercados Eroski (www.eroski.es)

  FACE (Federación de Asociaciones de Celíacos de España) colabora con EROSKI en el lanzamiento progresivo de una gama de productos EROSKI aptos para celíacos. Ponen a nuestra disposición una gama de productos de marca propia aptos para celíacos.

  Todos los meses actualizan la lista, añadiendo los últimos lanzamientos para ir ampliando así, progresivamente, el surtido y satisfacer mejor a los consumidores  (acceder a la lista actualizada).

Eurocentro Ibiza

Ctra Ibiza-San Juan , km 1'7

07800 - Ibiza

Teléfono: 971190392

• Farmacias

La Cooperativa de Farmacéuticos de Baleares distribuye en las oficinas de farmacia de su ámbito de actuación en Mallorca, Menorca, Ibiza y Formentera productos de alimentación sin gluten específicos para celíacos, al tiempo que se encarga de facilitar información relativa al suministro de estos productos y al conocimiento y cuidado de las personas que padecen esta patología. La Asociación de Celíacos de Baleares (ACIB) y la Cooperativa de Farmacéuticos suscribieron un convenio de colaboración por el que la distribuidora farmacéutica se encargará de referenciar los productos específicos para los enfermos de celiaquía y de su distribución a través de oficinas de farmacia.

Distribuyen productos sin gluten de la marca Schär. Si no los tienen en stock os los pueden conseguir en menos de 24 hrs habitualmente, en algún caso excepcional (que no haya stock en el almacén...) pueden tardar un máximo de 48 hrs. Los productos disponibles son:

Pan	-rústico (rebanadas de pan) -casereccio  (rebanadas de pan tipo payés) -pan grati (pan rallado) -fette buscittate (biscotes - tostaditas) -fette crocanti (rebanadas crujientes)
Harina	-Mix b -pan -Margherita (especial para hacer bizcochos)
Pasta	-Penne -Fusilli -Spaghetti
Galletas	-Salinis (lacitos salados) -Snack (barquillos de chocolate) -Duetto  -Grissini

Estos productos se irán ampliando según la demanda y la venta en farmacias de éstos. 

• Tiendas especializadas

  
  
  

  
  

  Can Funoy

  Dietética

  Tiene algunos
  productos de la marca Dr. Schaer

  
  

  

  
  

  Santiveri

  Dietética y Salud

  Tienen Santiveri, Noglut, Dr. Schaer y Proceli

  
  

  

  Terranova

  Alimentación Especializada

  Tienen ADPAN, BARKAT, BEIKER, BI-AGLUT, GLUTANO, HUBMANN, INT-SALIM, ORGRAN, PROCELI, SANAVI, DR.SCHAER, SOLENA, WERZ.

  
  

  

  
  

  Savia

  Alimentación Natural Biológica y Suplementos

  Tienen Dr. Schaer, Santiveri, Barkat. 

  

  
  

  Herbasana

  Tienda Ecológica

  Tienen Dr. Schaer

Curso de cocina en el Rte. S'Ametller

En los dos días de curso que tuvimos, creo que todos pasamos un rato agradable y echamos unas cuantas risas en compañía de nuestra "profe" Marga Orell. Como mínimo pudimos compartir experiencias y conocer gente a la que la celiaquía le "toca" de cerca. Esperamos que pronto podamos vover a hacer algún otro curso, y a ver con qué nuevas cosas nos sorprenderá Marga.

Aquí van alguna de esas recetas y fotos:

CROQUETAS DE LENTEJAS:

1 tarro de lentejas

2 dientes de ajo picados

2 cebollas pequeñas picadas

250 grs. de champiñones picados

1 taza de nueces picadas

perejil y cebollino picado

1 cucharada de comino molido

sal

harina de arroz para espesar

huevo batido y pan rallado sin gluten para rebozar.

Elaboración:

En una sartén con un chorrito de aceite, sofreír las liliáceas, añadir los champiñones, saltear y agregar las nueces. Rehogar bien. Agregar las lentejas escurridas y un poco chafadas. Condimentar con el perejil, cebollino, sal y comino. Espesar con harina de arroz si fuera necesario y dejar enfriar. Formar croquetas y rebozar con harina, el huevo y el pan rallado. Se le puede añadir sésamo al pan rallado para dar un toque diferente. Freír con abundante aceite o poner en una bandeja de horno con un chorrito de aceite y hornear 10 minutos hasta que queden doradas.

REBOZADO DE MAIZ CON CEREALES

Ingredientes para 2-3 personas:

150 gr. de harina de maíz fina o de polenta

100 gr. de cereales de maíz ( tipo corn flakes sin gluten)

1 cucharadita de miel

1 cucharadita de pimentón

12 tiras de pollo

huevo batido

aceite de girasol para freír

sal y pimienta

Elaboración:

En un plato o bandeja plana mezclar la harina de maíz con el pimentón. En un plato hondo batir el huevo con la miel. En un plato llano chafar los cereales. Salpimentar la carne y pasarlos por el huevo batido y a continuación por la harina de maíz, otra vez por el huevo batido y por último por los cereales. Calentar el aceite en una sartén a fuego medio, poner los palitos de carne y freír dándoles la vuelta hasta que estén dorados. Una vez listos dejar escurrir sobre papel de cocina. Si se desea servir con salsa barbacoa.

Otra forma de hacerlo sería sustituyendo los cereales por palomitas de maíz.

Os aseguro que de las dos formas sale exquisito!!!.

HAMBURGUESA DE SALMÓN

Ingredientes:

1 diente de ajo

500 gr salmón fresco

1/2 cebolla morada

1 huevo

30 gr. de cebollino picado

50 gr. de pan rallado sin gluten

Elaboración:

Retirar la piel y espinas al salmón, cortarlo en tiras finas y luego a daditos pequeños. Picar el ajo, la cebolla y el cebollino muy pequeño. Mezclar todos los ingredientes, añadirle un huevo batido y el pan rallado para espesar. Formar las hamburguesas y poner en frío para que cojan consistencia. En una sartén con unas gotas de aceite, hacer las hamburguesas. Se pueden servir con un chutney de mango.